Emmerhalbweissmehl CH

Das Emmerhalbweissmehl ist ein leichteres, sehr bekömmliches Urgetreidemehl und kann sowohl für schmackhafte, würzige Brote und Gebäcke wie auch zur Teigwarenherstellung verwendet werden. Emmer ist reich an wertvollem Eiweiss. Die Proteinverteilung ist aber anders als beim Weizen. Wir empfehlen daher bei Emmerhalbweissmehl, reine Emmerbrote in einer Brotform zu backen, da der Brotteig ansonsten auseinander läuft. Emmer oder «Zweikorn» ist ein bespelzter Urweizen. Das Urgetreide ist züchterisch kaum bearbeitet und der Vorfahre von Dinkel, Weizen und Hartweizen.