1. Hacher grossièrement les cerneaux de noix et les faire griller brièvement dans une poêle sans matière grasse.

2. À l'aide d’un robot ménager, réduire en purée les dattes, 2 cs de cerneaux de noix grillés et le concentré de jus de pomme.

3. Ajouter de l'eau petit à petit si nécessaire et mixer jusqu'à obtention d’une pâte à tartiner épaisse. Un mortier peut également remplacer le robot ménager.

4. Faire griller la tranche de pain avec un peu d'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante des deux côtés.

5. Étaler une quantité généreuse de pâte à tartiner aux dattes sur la tranche de pain grillé.

6. Répartir la burrata sur le dessus.

7. Parsemer le reste des noix.

8. Dans un petit bol, mélanger le persil avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel et en saupoudrer les toasts.