Farine complète de petit épeautre CH

La farine complète de petit épeautre impressionne par son arôme fin de noisette et est idéale pour ajouter aux mélanges de pain. Utilisée seule, elle convient mieux à la confection de pains moulés dont la pâte nécessite un long temps de repos. La forte teneur en bêta-carotène donne à la farine de petit épeautre une couleur légèrement jaunâtre. Elle contient de précieuses protéines et, en tant que farine complète, également beaucoup de fibres et de minéraux. Les précieuses propriétés du petit épeautre en tant que céréale ancienne ont été préservées jusqu'à aujourd'hui; il n'a pratiquement pas été cultivé.