Lentilles brunes (Lentille de montagne) CH

Les lentilles brunes sont des légumineuses. Elles sont riches en protéines végétales, en fibres et en minéraux comme le fer, et sont faibles en matières grasses. Les légumineuses sont particulièrement précieuses pour notre alimentation. Les lentilles sucrées et épicées deviennent molles et crémeuses une fois cuites. Les lentilles brunes se marient bien au menu, surtout en hiver, elles se caractérisent par leur couleur brune et leur goût aromatique intense. Elles peuvent être combinées de nombreuses façons avec des légumes comme la courge, le poireau, le céleri, l'aubergine, les poivrons, les tomates. Les épices telles que les feuilles de laurier, la moutarde, le carvi, le cumin et les agrumes se marient bien avec les lentilles brunes. Les lentilles brunes sont idéales pour les ragoûts, les casseroles, les soupes et les purées. La culture des lentilles avait une longue tradition dans la région du Léman, mais aussi dans les pays voisins, mais a ensuite été oubliée. Biofarm a de nouveau développé la culture des lentilles avec l’Agroscope et des agriculteurs biologiques innovants. Les légumineuses ont non seulement beaucoup à offrir en termes de goût et de physiologie nutritionnelle, mais aussi sur le plan agronomique.