1. Die Kichererbsen über Nacht einweichen, anschliessend in 5 dl frischem Wasser ca. eine Stunde gar kochen.

2. Bouillon, Safran, Knoblauch, Harissa und Kardamon aufkochen. Den Bulgur hinzufügen und zugedeckt etwa 10 Minuten kochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Bulgur abkühlen lassen und mit einer Gabel auflockern.

3.  Das getrocknete Obst in Streifen schneiden. Bulgur, Kichererbsen, Trockenobst, Olivenöl und gehackte Minze miteinander vermengen. Anrichten und die Pistazien und Granatapfelkerne darüberstreuen.

3.  Alle Zutaten für die Joghurtsauce miteinander vermengen und zum Dinkelbulgur servieren.