Farine complète de seigle

La farine complète de seigle est issue de la mouture des grains de seigle complets. Le degré de broyage est d’au moins 98 % et de type 1 800. La farine complète de seigle contient le grain complet y compris les germes, les vitamines, les minéraux et est riche en fibres. Les produits de boulangerie à base de seigle sont aromatiques et savoureux. Grâce à leurs fibres qui stockent l'eau, ils ont une durée de conservation plus longue. La teneur en gluten du seigle est plus faible que celle du blé. Les produits de boulangerie sont plus compacts, plus foncés et nous gardent plus longtemps rassasiés. La farine complète de seigle fait partie d’une alimentation saine et convient aux pains forts (pain valaisan), aux pains au levain et aux mélanges de farine foncée.