1. Préchauffer le four à 180 °C.

2. Éplucher les patates douces, les couper en dés et les disposer dans un plat allant au four. Arroser d’un peu d’huile d’olive et assaisonner d'ail pressé, de farine de graines de courge et de sel. Ajouter la tige de romarin entière, bien mélanger et faire cuire au milieu du four pendant 60 minutes.

3. Rincer soigneusement le quinoa.

4. Hacher finement l'oignon et le faire sauter avec le quinoa. Ajouter 6 dl d’eau et cuire à point. Ajouter du sel à la fin.

5. Faire griller le mélange de graines Oméga dans une poêle, puis caraméliser avec le concentré de jus de poire à feu moyen et laisser ensuite refroidir.

6. Enfin, assembler le quinoa, les patates douces et le mélange de graines Omega et servir.

Cuisson
Au milieu du four à 180 °C pendant 30 minutes.