Sorghumhirse Salat

Gepostet am: Februar 13, 2023

Kategorie: Vorspeisen / Suppen

Zutaten

100 g

Biofarm Gelbe Erbsen

200 g

Biofarm Sorghumhirse

4 dl

Wasser

1 TL

Salz

100 g

Stangensellerlie, gewürfelt

100 g

Cherrytomaten, halbiert

½ Bund

Petersilie, gehackt

30 g

Biofarm Kürbiskerne, geröstet

Dressing

5 EL

Biofarm Olivenöl mit Zitrone

4 EL

Biofarm Himbeere Essigzubereitung

1 EL

Biofarm Kürbiskernmehl

nach Bedarf

Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Erbsen über Nacht einweichen, dann 30 Minuten leicht köcheln lassen.

2. Sorghumhirse gut abspülen und in 4 dl Wasser 45 Minuten köcheln lassen, erst am Schluss salzen und leicht auskühlen lassen.

3. Dressing vorbereiten und die lauwarme Sorghumhirse dazugeben, gut rühren.

4. Gekochte Erbsen, Stangensellerie, Tomaten, Petersilie beifügen und mischen.

5. Geröstete Kürbiskerne darüber streuen, evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Tipp
Gleich eine grössere Menge Erbsen kochen. Sie können 1 Woche im Kühlschrank gelagert oder problemlos eingefroren werden.

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