1. Rincer le millet dans une passoire sous l'eau courante chaude. Porter à ébullition dans de l'eau légèrement salée. Laisser mijoter à feu doux pendant 7 à 10 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser gonfler le millet pendant 5 minutes.

2. Émincer les oignons de printemps en fines rondelles. Couper les poivrons en quatre et les tailler en fines lamelles. Râper les carottes sur une râpe à röstis. Égoutter le maïs, le rincer puis l'assécher.

3. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons de printemps et les poivrons pendant 5 minutes. Ajouter les carottes et le maïs et faire cuire encore 2-3 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

4. Incorporer le millet et assaisonner avec les épices et la sauce soja. Dresser et parsemer de sarrasin grillé.