1. Faire tremper les amandes pelées pendant 2 heures, puis les couper en bâtonnets et les faire légèrement griller si désiré. Couper les abricots secs et les laisser tremper pendant 2 heures.

2. Verser le boulgour dans de l’eau bouillante et cuire pendant 10 minutes, puis laisser gonfler à couvert pendant 10 minutes.   

3. Hacher le poivron en dés et le faire revenir brièvement avec l’huile d’olive, du poivre et du sel. 

4. Ajouter les abricots au mélange et laisser cuire quelques instants.

5. Mélanger le tout avec les amandes et le boulgour et servir chaud. 

Suggestion
Garnir de noix de cajou grillées.