Bulgurpfanne mit Aprikosen und Mandeln

Gepostet am: November 10, 2025

Kategorie: Hauptgang

Zutaten

für 4 Personen

100 g

Biofarm Mandeln geschält

100 g

Biofarm Aprikosen süss

200 g

Biofarm Dinkel- oder Hartweizenbulgur

5 dl

Wasser

Peperoni

etwas

Biofarm Olivenöl, zum Andünsten

ca. 0.5 g

Safranpulver

nach Bedarf

Salz und Pfeffer

zur Dekoration

Biofarm Cashewkerne, geröstet

Zubereitung

1. Geschälte Mandeln 2 Stunden einweichen, danach in Stifte schneiden und bei Bedarf leicht rösten. Getrocknete Aprikosen schneiden und 2 Stunden einweichen.

2. Bulgur in kochendes Wasser geben, 10 Minuten kochen und weitere 10 Minuten zugedeckt nachquellen lassen.

3. Peperoni in Würfel schneiden und in einem Topf mit Olivenöl, Safran, Pfeffer und Salz kurz andünsten.

4. Danach die Aprikosen dazu geben und alles kurz garen.

5. Anschliessend alles mit den Mandeln und dem Bulgur mischen und warm servieren.

Tipp
Mit gerösteten Cashewkernen garnieren.

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