1. Oliven und Dörrtomaten fein hacken. Thymianblätter von den Stielen zupfen. Den Käse fein reiben.

2. Speckwürfeli knusprig braten und  auskühlen lassen.

3. Die Eier mit der Butter schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren.

4. Mohn, Oliven, Dörrtomaten, Käse, Thymian und Senf sorgfältig unter den Teig rühren.

5. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

6. Die Masse in eine gebutterte und bemehlte Gugelhopfform füllen.

7. In der Ofenmitte bei 170 °C ca. 1 Stunde backen.

Tipp
Im Kühlschrank eine Woche haltbar.