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Soupe à la courge avec pommes et gingembre
Posté :
Janvier 06, 2025
Catégories:
Entrée / Soupes
Ingrédients
Pour 4 personnes
500 g
de courge butternut
1
oignon
2
pommes acidulées
20 g
de gingembre
1 cs
d'huile de colza pour la cuisson Biofarm
9 dl
de bouillon de légumes
3 cs
de farine de graines de courge Biofarm
1 dl
de crème
50 g
de graines de courge Biofarm
3-4 cs
d'huile de graines de courge Biofarm
Préparation
1. Éplucher la courge et l'oignon et les couper en morceaux.
2. Couper les pommes en quatre, les épépiner et les couper en morceaux.
3. Hacher finement le gingembre.
4. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir l'oignon pendant environ 2 minutes. Faire revenir la courge, les pommes et le gingembre pendant environ 3 minutes.
5. Verser le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes.
6. Réduire la soupe en purée et l'assaisonner avec de la farine de pépins de courge.
7. Faire griller les graines de courge dans une poêle à frire sans matière grasse pendant environ 5 minutes.
8. Fouetter la crème et dresser la soupe en répartissant la crème fouettée, les graines de courge et l'huile de graines de courge sur le dessus.
Produits pour la recette
-
Huile de pépins de courge CHÀ partir de 13.90 CHF
-
Farine de graines de courge CHÀ partir de 8.90 CHF
-
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