1. Trancher le poireau en deux dans le sens de la longueur et hacher en fines lamelles. Faire sauter dans l'huile d'olive, ajouter les lentilles et les épices et déglacer avec le bouillon de légumes.

2. Faire mijoter le velouté à feu doux pendant environ 20 minutes, le réduire en purée et incorporer la crème fraîche.

3. Assaisonner à votre goût avec du sel, du poivre et du gingembre râpé. Garnir de persil si désiré et servir.