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Risotto au sarrasin et à la gremolata
Posté :
Aout 04, 2026
Catégories:
Plat principal
Ingrédients
pour 4 personnes
1 cs
d'huile de tournesol pour la cuisson Biofarm
3
oignons nouveaux, coupés en rondelles (réserver un peu de vert pour la garniture)
280 g
de sarrasin Biofarm
2.5 dl
de vin blanc Biofarm (par ex. terre à terre blanc)
8 dl
de bouillon de légumes
150 g
de crème fraîche
selon le goût
sel et poivre
1 bouquet
de persil plat
1
citron, zeste et jus
2
gousses d'ail
4 cs
d'huile d'olive Biofarm
½ à 1 cc
de sel
Préparation
1. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les oignons nouveaux.
2. Ajouter le sarrasin et faire revenir en remuant pendant environ 1 minute.
3. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire au moins de moitié. Verser lentement le bouillon tout en remuant. Laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes en remuant régulièrement.
4. Incorporer la crème fraîche et assaisonner.
5. Pour la gremolata, hacher finement le persil, presser l'ail, puis mélanger avec le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive et le sel.
6. Répartir le risotto dans les assiettes et parsemer de vert d’oignons nouveaux et de gremolata.
Produits pour la recette
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Huile de tournesol pour la cuisson CHÀ partir de 11.10 CHF
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