1. Hacher finement les cerneaux de noix, les verser dans un bol avec la farine et le sel.

2. Ajouter graduellement le lait, l'huile de noix et les œufs. Mélanger le tout jusqu’à obtention d’une masse homogène, puis laisser reposer pendant 30 minutes.

3. Dans une grande casserole, porter de l’eau salée à ébullition et verser des portions de pâte dans l’eau avec une passoire à spätzlis.

4. Laisser les spätzlis mijoter tout doucement pendant environ 3 à 4 minutes. Retirer les spätzlis de la casserole, les égoutter et les garder au chaud sur une plaque préchauffée.

5. Servir avec du fromage et de l'huile de noix, si désiré.