1. Kartoffeln schälen und im Salzwasser gar kochen.

2. Die Eier hart kochen, abschrecken und schälen.

3. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren dünsten.

4. Unter Weiterrühren die Milch hinzugiessen, Sauce aufkochen und 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Senf beigeben, mit Zucker, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Schnittlauch oder Dill fein schneiden.

6. Sauce auf einen Teller geben, Eier und Kartoffeln darauf anrichten und mit den Kräutern garnieren.