1. Die gewaschenen Randen mit Wasser und Essig weich kochen. Die Randen danach schälen und grob raffeln.

2. Die Zwiebeln fein schneiden und lagenweise mit den Randen in ein sehr sauberes Glas schichten.

3. Salz, Zucker, Lorbeerblätter, Nelken und Pfeffer mit Essig und Wasser aufkochen und über die Randen giessen.

4. Gläser verschliessen und im Backofen (nach Anleitung des Backofens) oder im Sterilisiertopf (30 Minuten bei 100 °C) sterilisieren.