Omeletten mit Kichererbsenmehl

Gepostet am: Februar 14, 2023

Kategorie: Hauptgang

Zutaten

für 4 Stück

Omelette

3 dl

Milch

150 g

Biofarm Kichererbsenmehl

1 Prise

Salz

Eier

2-3 EL

Butter

nach Belieben

Salz und Pfeffer

Füllung

70 g

Lauch, in feinen Scheiben

120 g

Rüebli, in Scheiben

100 g

Knollensellerie, gewürfelt

zum Ablöschen

Noilly Prat (Wermutwein)

nach Belieben

Salz, Pfeffer, Estragon

3 EL

Sbrinz, frisch gerieben

2 EL

Crème fraîche

Zubereitung

Omelette

1. Milch mit Mehl, Salz und Eiern glatt rühren.

2. Teig 15 Minuten ruhen lassen. Nicht länger, sonst muss mehr Milch nachgegossen werden.

3. Omeletten nicht zu dick in heisser Butter goldgelb backen. Ist der Teig zu dick, kann er beim Befüllen brechen.

Füllung

4. Lauch in Butter andünsten. Mit einem Schluck Noilly Prat ablöschen.

5. Restliches Gemüse mitkochen, mit Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken. Zum Schluss Sbrinz und Crème fraîche unterrühren.

6. Die Omeletten mit der Sauce füllen und zusammenrollen.

Tipp
Je nach Füllung können auch frische Kräuter gemahlen und/oder geriebener Käse in den Teig eingerührt werden.

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