1. Den Kürbis rüsten und in Würfel schneiden. Diese mit wenig Wasser 20 Minuten weichkochen.

2. Milch und Salz beifügen und pürieren. In einer Schüssel Mehl und Hefe sorgfältig vermischen, das Kürbispüree zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Diesen 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.

3. In der Zwischenzeit den Speck in feine Streifen schneiden. Geschälte Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.

4. Sauerrahm, Crème fraîche, Kürbiskernöl und Kümmel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Den Majoran waschen, trocken tupfen und die gezupften Blättchen untermengen.

6. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

7. Den Teig ausrollen und auf einem mit Backpapier belegten Blech ausbreiten.

8. Kürbiskerne in einer Pfanne rösten. Geröstete Kürbiskerne, Speck, Zwiebelringe und Crème-fraîche-Rahm-Mischung darauf verteilen. Die Quiche ca. 20 Minuten backen.

Backen
In der Ofenmitte bei 220 °C für 20 Minuten.