1. Wasser, Vanillezucker und Zucker in einer Pfanne aufkochen.

2. Die Mandeln oder Cashewkerne zugeben und die Flüssigkeit unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze einkochen, bis der Zucker trocken wird. Weiterrühren, bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln oder Cashewkerne glänzend überzieht.

3. Mandeln oder Cashewkerne sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und auskühlen lassen.