1. Linsen ca. 20 Minuten in Wasser weich kochen. Wasser abgiessen, Linsen mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. Die Kaki ohne Strunk in mundgerechte Stücke schneiden. Die Randen schälen, in feine Scheiben hobeln und vierteln. Den Granatapfel schälen und Kerne entfernen. Schalotte, Minze und Petersilie fein hacken. Alles vorsichig vermengen.

3. Essig und Öl mischen und über alle Zutaten giessen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Granatapfel richtig schälen:

1. Kreisrunder Schnitt des oberen Teils und wie ein Deckel entfernen.

2. Sternförmig die Frucht an der Segmentlinie aufschneiden.

3. Die Frucht nun aufspreizen.

4. Die einzelnen Granatapfelkerne können von Hand oder mit einem Teelöffel herausgenommen werden.