1. Tomaten halbieren oder dritteln.

2. Tomaten, Wasser und Essig in einer Pfanne aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach von der Herdplatte nehmen und noch einmal rund 10 Minuten ziehen lassen.

3. Inzwischen die Blätter von den Kräuterzweigen zupfen und den Knoblauch grob zerkleinern.

4. Die Tomaten in ein Sieb geben und gut abtropfen und abkühlen lassen.

5. Tomaten, Kräuter und Knoblauch schichtweise in ein sauberes Einmachglas füllen und etwas festdrücken.

6. Zum Schluss das Glas sorgfältig mit Sonnenblumen-Bratöl auffüllen. Darauf achten, dass das Öl auch die untersten Tomaten erreicht. Mehrmals nachgiessen, bis alle Zutaten vollständig bedeckt sind. 

Evtl. nach einem Tag, wenn die Tomaten etwas Öl aufgesogen haben, noch einmal Öl nachgiessen.

7. Die eingelegten Tomaten vor dem Geniessen mindestens eine Woche ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Am besten lagert man sie dunkel bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank.

Tipp

Das «Tomatenöl» kann zum Dämpfen von Gemüse, für Salatsaucen oder zum Beträufeln einer Pizza verwendet werden.

Anstelle von Rosmarin und Thymian können Kräuter nach Wahl verwendet werden.

Apfelessig trüb durch Aromaessig ersetzen.

Sonnenblumen-Bratöl durch Aromaöl ersetzen.