1. Die Tomaten für 2 bis 3 Stunden in warmes Wasser einlegen. Wasser danach weggiessen.

2. Die Dinkel-Tagliatellen im Salzwasser für 5 Minuten köcheln. Abschütten und nach Belieben mit etwas Butter oder Olivenöl verfeinern.

3. Die Tomaten und den geschälten Knoblauch ganz fein schneiden. Beides mit Öl und Tomatenpüree vermengen. Nach Belieben mit grobem Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Tagliatelle mit dem Pesto anrichten, Parmesan darüber geben und mit dem Basilikum dekorieren.

Tipp: Das übriggebliebene Pesto kann in Gläser abgefüllt werden, sollte aber ganz mit Öl bedeckt sein. So kann das Pesto für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Das Pesto schmeckt auch wunderbar auf einem Crostini.