1. Die Baumnusskerne fein mahlen, mit Mehl und Salz in eine Schüssel geben.

2. Nach und nach Milch, Baumnussöl und Eier dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verrühren und 30 Minuten ruhen lassen.

3. In einem grossen Topf Salzwasser aufkochen und den Teig portionenweise durch ein Spätzlisieb ins Wasser streichen.

4. Die Spätzli ca. 3 bis 4 Minuten nur ganz leicht köcheln lassen. Herausheben, gut abtropfen lassen und auf einer vorgewärmten Platte warm stellen.

5. Nach Bedarf mit Käse und Baumnussöl servieren.