1. Porter l’eau et le quinoa à ébullition, couvrir, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer du feu, ajouter le sel et laisser refroidir un peu.

2. Mélanger le quinoa cuit, le Sbrinz râpé, le poivre moulu et la moutarde.

3. Disposer des portions du mélange avec une cuillère à café sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire les gaufres dans la moitié supérieure du four à 200 °C pendant 7 à 10 minutes.