1. Bien rincer l'amarante avant de la faire cuire.  Ensuite, la porter brièvement à ébullition dans une casserole avec la boisson à l'avoine en remuant. Puis laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.  Remuer de temps en temps.

2. Faire griller les amandes dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles commencent à dégager un parfum.  Une fois refroidies, les hacher grossièrement.  

3. Couper la poire en fines tranches.

4. Retirer l'amarante du feu et laisser gonfler pendant 5 minutes. Incorporer le concentré de jus de poires (ou de pommes) et la cannelle.  

5. Verser le porridge dans un bol et servir avec des amandes et des poires.

Suggestion
Une note finale de raisins secs sera très appréciée.