1. Faire tremper les pois chiches toute la nuit. Jeter l’eau de trempage et faire cuire les pois chiches dans de l’eau fraîche pendant environ 1 heure. Jeter l'eau de cuisson.

2. Après avoir fait cuire les pois chiches, mettre tous les ingrédients, y compris les graines de chanvre dans un robot culinaire ou réduire en purée avec un mixeur manuel.

3. Ajouter de l'huile d'olive (pour épaissir) ou de l'eau (pour fluidifier) pour obtenir la consistance souhaitée.

4. Assaisonner de sel et de poivre.

5. Garnir le houmous avec le persil et un filet d'huile.

6. À déguster avec du pain pita, des crackers ou une baguette.