1. Mélanger la farine, les graines de chanvre et la poudre à lever dans un saladier.

2. Couper finement le poireau et l'ajouter dans le saladier avec la moitié du lard. Poivrer et mélanger le tout.

3. Mouiller avec le vin, porter brièvement à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 40 minutes, puis saler et poivrer.

4. Mélanger le beurre, le lait, les œufs et la moutarde et les mélanger au mélange de farine et de poireaux pour obtenir une pâte lisse.

5. Étendre la pâte dans un moule beurré et fariné (environ 26 x 30 cm) sur une épaisseur d'environ 1.5 cm.

6. Râper grossièrement le fromage et le parsemer sur la pâte avec le reste des lardons. Cuire au centre du four pendant 25 minutes.

Cuisson

Au centre du four à 200 °C pendant 25 minutes.

Suggestion:

Le gâteau est meilleur tiède.