1. Faire cuire les lentilles vertes dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

2. Égoutter les lentilles, les répartisser sur une plaque de cuisson et les faire cuire au four pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes.

3. Dans un saladier, bien mélanger le tahini, le concentré de jus de poires, la cannelle en poudre, la vanille et le sel.

4. Incorporer délicatement les lentilles, les flocons d'avoine gros et les noix grossièrement hachées.

5. Étaler le mélange en une couche aussi fine que possible sur une grande plaque de cuisson et faire cuire environ 25 minutes à 150 °C en chaleur tournante, jusqu’à ce que le granola soit légèrement doré. À mi-cuisson, remuer légèrement le mélange pour que le granola dore uniformément.

Suggestion
Les amandes et les noix de cajou peuvent être remplacées selon le goût par d’autres fruits à coque et graines. Le concentré de jus de poires peut être remplacé par la même quantité de miel ou de sirop d’érable.

À mélanger avec une boisson à base d'avoine, une boisson à base de millet ou du yaourt, ou à déguster tel quel comme en-cas.