1. Réduire les bananes en purée dans un mixeur. Puis mélanger les bananes dans un saladier avec la farine, la levure chimique et le sel. Pétrir la pâte avec les mains.

2. Abaisser délicatement la pâte sur un plan de travail graissé, en formant un carré d'environ 1 cm d'épaisseur.

3. Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle avec l'huile jusqu'à obtenir une masse épaisse.

4. Recouvrir la pâte abaissée avec la masse à la cannelle puis façonner un rouleau.  Découper le rouleau en morceaux avec du fil dentaire. Pour ce faire, enrouler le fil dentaire autour du rouleau à la distance souhaitée, puis le serrer pour obtenir une coupe nette.

5. Répartir les escargots à la cannelle sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule bien graissé et les faire cuire au milieu du four à 180 °C pendant 15 à 20 minutes selon leur taille.  

Cuisson
Au milieu du four à 180 °C pendant 15 à 20 minutes.

Suggestion
Les escargots à la cannelle sont meilleurs tièdes.