1. Faire sauter l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les lentilles et le boulgour et faire revenir. Puis, déglacer avec le bouillon et faire cuire à feu doux pendant environ 45 minutes.

2. Réduire la soupe en purée avec un mixeur manuel.

3. Incorporer la purée de tomates au fond de la soupe, assaisonner de sel et de poivre, et selon la consistance désirée, alléger avec de l’eau ou du bouillon.

4. Garnir de menthe ou de feuilles de persil ciselées.