1. Eiweiss zusammen mit dem Salz steif schlagen.

2. Den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen bis die Masse glänzend glatt ist.

3. Eigelb und Zitronensaft kurz unterrühren.

4. Mehl und Backpulver miteinander vermischen, beides zur Eimasse dazusieben und vorsichtig unterheben.

5. Eine Gratinform (ca. 21 x 30 cm) ausbuttern oder mit Backpapier auskleiden. Den Teig in die Form geben und für 20-25 Minuten bei 200 °C backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Ein Backblech geht auch, das Biskuit wird dadurch aber dünner.

6. Aufgetaute Johannisbeeren, Zucker und Wasser kurz aufkochen und pürieren. Nun so viel Schnaps hinzugeben, dass die Masse genug flüssig zum Tränken des Biskuits ist.

7. Mascarpone, Quark, Halbrahm und Vanillezucker zusammen vermischen.

8. Das Biskuit der Länge nach quer halbieren. Den 1. Teil auf den Boden der Form legen. Die Hälfte der Fruchtmasse darauf verteilen und danach die Hälfte der Mascarponecreme daraufstreichen. Die zweite Hälfte des Biskuits und die restlichen Saucen gleich wie die erste Hälfte aufschichten.

9. Vor dem Servieren 2-3 Stunden kühlstellen.

Tipp

Das Tiramisu kann auch mit anderen Beeren oder Früchten zubereitet werden. Die Saucendicke mit dem Schnaps oder Wasser anpassen. Je nach Früchten auch andere Schnäpse verwenden. Zu Kirschen passt zum Beispiel Rum sehr gut.