1. Schwarze Kichererbsen über Nacht einlegen, danach das Einlegewasser abschütten und die Kichererbsen in frischem Wasser ca. 45 – 60 Minuten kochen.

2. Zwiebeln und Knoblauch sowie die Chilischote fein schneiden. Peperoni in dünne Streifen schneiden.

3. Rapsöl in einer grossen tiefen Pfanne erhitzen.

4. Die geschnittenen Peperoni und Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten bis sie leicht weich werden. Tomatenpüree, Knoblauch und Chilli unterrühren. Mit Kreuzkümmel und Koriander würzen und alles bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen.

5. Die gekochten Kichererbsen abschütten und mit den gehackten Tomaten in die Pfanne geben. Pfanneninhalt einmal aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten offen einköcheln lassen.

6. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

7. Mit einem Löffel 4 Mulden in die Sauce drücken. Die rohen Eier vorsichtig in die Mulde gleiten lassen.

8. Die Pfanne mit einem Deckel zudecken und alles noch einmal bei niedriger Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Eiweiss gestockt ist.

Tipp
Bei Bedarf mit frischen Kräutern ausgarnieren und als Beilage kann Fladenbrot serviert werden.