Veganer Rhabarberkuchen

Gepostet am: April 11, 2024

Kategorie: Dessert, Backwaren

Zutaten

für eine Springform ∅ 20-22 cm

120 g

Biofarm Golden-Light Zucker

85 g

Biofarm Rapsöl

1.5 dl

Biofarm Hafergetränk

210 g

Biofarm Weissmehl

1 TL

Backpulver

1 TL

Natron

3 EL

Zitronensaft

250 g

Rhabarber, TK oder frisch in kleinen Würfeln

Zubereitung

1. Die Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Die gefrorenen Rhabarberstücke brauchen nicht aufgetaut zu werden.

2. Zucker, Öl und Hafergetränk zusammen verrühren.

3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz miteinander vermischen. Zu den anderen Zutaten geben und zusammen mit Zitronensaft kurz aber kräftig vermischen.

4. Damit die Rhabarberstücke im Teig nicht nach unten sinken, diese mit wenig Mehl bestäuben. 2/3 der Rhabarber in den Teig rühren, die Masse in die Form geben und glatt streichen. Die restlichen Früchte darauf verteilen.

5. Den Kuchen für 45 Minuten bei 180 °C backen.

Backen
In der unteren Ofenhälfte bei 180 °C für 45 Minuten.

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