1. Die Borlotti Bohnen in einer Schüssel mit dreifacher Wassermenge über Nacht einweichen.

2. Die Bohnen in frischem Wasser etwa 1 Stunde kochen bis sie gar sind. Danach die Bohnen in ein Sieb abschütten.

3. In einer Pfanne Wasser mit Salz aufkochen.

4. Die Rüebli schälen, in Stifte schneiden und im Salzwasser für 2 Minuten vorgaren. In ein Sieb abgiessen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.

5. Joghurt, Senf und Salz vermischen. Die Sprossen und den Basilikum fein hacken und zum Joghurt geben. Bis zum Servieren kühl stellen.

6. Die Zwiebel vierteln und in Streifen schneiden. Den Knoblauch klein hacken.

7. In einer Bratpfanne das Öl erhitzen, die Bohnen und Zwiebeln dazugeben und etwa 5 Minuten braten bis die Bohnen leicht knusprig sind.

8. Rüebli und Knoblauch beifügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und kurz weiterbraten.

9. Die gebratenen Bohnen zusammen mit dem Dip servieren.