Enchiladas

Gepostet am: Juli 14, 2026

Kategorie: Hauptgang

Zutaten

für 4-5 Personen

rote Zwiebeln

120 g

Süsskartoffeln

2 EL

Biofarm Sonnenblumen-Bratöl

Knoblauchzehen

2-3 TL

Kreuzkümmel gemahlen

2-3 TL

Paprikapulver süss

nach Belieben

Salz und Pfeffer

2 EL

Tomatenpüree

1 EL

Biofarm Birnel

1 EL

Biofarm Balsamico

140 g

Maiskörner

520 g

Biofarm gehackte Tomaten

1 Glas

Biofarm schwarze Bohnen

1 Glas

Biofarm rote Bohnen

kleine Tortillas

120 g

geriebener Käse nach Wahl

Optional

Crème fraîche, Koriander/Petersilie

Zubereitung

1. Zwiebeln und Süsskartoffeln fein Würfeln.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig andünsten. Gewürze und Tomatenmark hinzugeben. Mit Birnel und Balsamico ablöschen.

3. Mais und Süsskartoffeln beigeben, vermengen und 3 Minuten braten, gehackte Tomaten hinzugeben. Bei geschlossenem Deckel 20-30 Minuten köcheln.

4. Schwarze und rote Bohnen über einem Sieb abgiessen und zur Sauce geben. Etwa 5 Minuten mitköcheln lassen.

5. Eine Auflaufform ölen. Auf jede Tortilla 3-4 EL Füllung geben und aufrollen. Tortillas mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen.

6. Den Rest der Sauce auf den Tortillas verteilen und zuletzt den geriebenen Käse darüber streuen.

7. Enchiladas bei 180° C für 20 Minuten backen.

8. Optional mit Crème fraîche und Koriander oder Petersilie servieren.

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