1. Die grobfaserigen Teile des Lauchs entfernen und in sehr feine Ringe schneiden.

2. Die Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze erwärmen, den Lauch darin andünsten, mit Mehl bestäuben und mit Bouillon ablöschen.

3. Suppe unter Rühren aufkochen und anschliessend bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

4. Crème fraîche und Birnensenf unterrühren. Zum Schluss mit Salz , Tabascosauce und Blütenhonig süss-pikant abschmecken.