1. Faire revenir le lard dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

2.  Pendant ce temps, faire fondre brièvement le beurre dans une casserole.

3. Trancher ensuite le lard en petits morceaux.

4. Râper finement le parmesan.

5. Verser autant d’huile qu’il le faut dans la casserole de manière à en recouvrir le fond. Attention : le volume du popcorn augmente beaucoup, il faut prévoir un récipient assez grand.

6. Faire chauffer l’huile et verser les grains de maïs dans la casserole. Agiter un peu et couvrir la casserole d’un couvercle.

7. Baisser un peu le feu et continuer d’agiter la casserole pour bien répartir le popcorn.

8. Quand les grains n’éclatent plus, verser le popcorn dans un bol.

9. Verser le beurre fondu et le parmesan sur le popcorn pendant qu’il est chaud.

10. Ajouter le lard et le sel et mélanger le tout.

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