1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faire revenir l'ail, l'oignon et le poireau à feu moyen pendant 2-3 minutes. Ajouter le paprika, le piment, le thym, les feuilles de laurier et le sel et faire revenir pendant 1 minute.

2. Ajouter le mélange de légumineuses avec le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes.

3. Retirer les feuilles de laurier. Incorporer le fromage frais et le fromage râpé et laisser cuire brièvement jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Ajouter les tomates cerises et laisser mijoter à couvert pendant environ 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les légumineuses soient tendres.

4. Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron.

5. Servir avec un peu de yaourt nature, de flocons de chili et quelques feuilles de thym.

Suggestion
Si vous faites cuire les légumineuses séparément dans un autocuiseur, le temps de cuisson est de 15 à 20 minutes. Il est recommandé de laisser retomber la pression naturellement. Cela préserve mieux la couleur et la texture des légumineuses. Selon le modèle, cela prend environ 10 minutes.