1. Laver le citron à l’eau chaude et râper finement le zeste.

2. Dans un saladier, battre le beurre avec le zeste de citron, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.

3. Incorporer les œufs un après l’autre à la masse de beurre.

4. Mélanger la farine et la poudre à lever chimique dans un saladier et les incorporer à la semoule de maïs.

5. Incorporer le mélange farine-semoule au mélange œufs-beurre avec le lait.

6. Presser le citron et incorporer tout le jus à la pâte.

7. Verser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

8. Cuire au centre du four pendant 40 minutes. Retirer du four, poser sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir brièvement. Démouler et laisser refroidir complètement sur la grille.

Cuisson
À 200 °C au milieu du four pendant environ 40 minutes.