1. Laver les pommes de terre et les faire cuire avec leur peau. 

2. Pour le pesto, réduire en purée la ciboulette, le persil et la gousse d'ail pelée et coupée en deux avec l'huile d'olive et le jus de citron. Assaisonner à votre goût avec du sel et du poivre.

3. Écraser les graines de chanvre dans un mortier.

4. Couper les pommes de terre pelées en deux dans le sens de la longueur et les tartiner avec le pesto. Saupoudrer de graines de chanvre écrasées et servir immédiatement.