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Enchiladas
Posté :
Aout 04, 2026
Catégories:
Plat principal
Ingrédients
pour 4 à 5 personnes
2
oignons rouges
120 g
de patates douces
2 cs
d'huile de tournesol pour la cuisson Biofarm
3
gousses d'ail
2 à 3 cc
de cumin moulu
2 à 3 cc
de paprika doux
selon le goût
sel et poivre
2 cs
de concentré de tomates
1 cs
de concentré de jus de poires
1 cs
d'aceto balsamico Biofarm
140 g
de grains de maïs
520 g
de tomates concassées Biofarm
1 bocal
de haricots noirs Biofarm
1 bocal
de haricots rouges Biofarm
6
petites tortillas
120 g
de fromage râpé au choix
en option
crème fraîche, coriandre/persil
Préparation
1. Couper les oignons et les patates douces en petits dés.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les épices et le concentré de tomates. Déglacer avec le concentré de jus de poires et l'aceto balsamico.
3. Ajouter le maïs et les patates douces, mélanger et faire revenir 3 minutes, puis ajouter les tomates concassées. Laisser mijoter à couvert pendant 20 à 30 minutes.
4. Égoutter les haricots noirs et les haricots rouges dans une passoire et les ajouter à la sauce. Laisser mijoter environ 5 minutes.
5. Huiler un plat à gratin. Déposer 3 à 4 cs de farce sur chaque tortilla et les enrouler. Disposer les tortillas dans le plat à gratin, la jointure vers le bas.
6. Répartir le reste de la sauce sur les tortillas, puis saupoudrer de fromage râpé.
7. Enfourner les enchiladas à 180 °C pendant 20 minutes.
8. Servir éventuellement avec de la crème fraîche et de la coriandre ou du persil.
Produits pour la recette
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Huile de tournesol pour la cuisson CHÀ partir de 11.10 CHF
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