1. Dans un saladier, mélanger la farine, la farine de sarrasin, le sucre, la levure chimique, le sel et la cannelle.  

2. Ajouter le beurre puis frotter le tout entre les doigts jusqu'à obtention d'une masse friable et homogène.  

3. Ajouter les œufs et mélanger rapidement pour former une masse friable.

4. Tapisser le fond de la plaque de papier sulfurisé et graisser les bords.

5. Répartir la moitié de la pâte sur le fond de la plaque préparée, bien appuyer avec le dos de la main ou le fond d'un verre et faire remonter le bord d'environ 2 cm. 

6. Répartir la confiture sur le dessus ainsi que le reste des miettes de pâte.

Cuisson

Environ 40 minutes dans le four préchauffé à 180° C (chaleur tournante).

Suggestion

Servir avec de la crème fouettée.