Sie tragen klingende Namen, stehen für harmonische Aromen, blumigen Geschmack und hochwertige Bio-Knospe-Qualität. Die Geschichte, die hinter unseren neuen Kräutertees steckt, ist wie ein wahres Märchen.

Depuis quelques années, nous nous engageons, en collaboration avec des familles d'agriculteurs bio, à privilégier davantage les anciennes cultures suisses et à les redécouvrir. C'est à cette cause que nous devons nos nouvelles farines de sarrasin, de petit épeautre et d'amidonnier. Elles recèlent de multiples bienfaits, leur goût est fabuleux et elle sont une précieuse contribution à l'enrichissement de la diversité biologique des plantes cultivées - dans notre agriculture comme dans nos assiettes.  

Farine de sarrasin claire: Elle n’est pas juste bonne à faire des crêpes ou des galettes. Cette farine donne un goût unique à la boulangerie. Naturellement sans gluten, elle est une alternative bienvenue au blé. Merveilleuse pour la pâtisserie et pour compléter les mélanges de farine, elle nous enchante aussi par son histoire: que ce soit sous forme de grains, de farine grossière ou de farine fine, le sarrasin a beaucoup à offrir en termes de protéines, de vitamines et de minéraux. Nous sommes d’autant plus fiers d’avoir déniché une minoterie suisse pour moudre pour nous le sarrasin concassé avec un savoir-faire artisanal. La farine est issue de la désagrégation partielle des grains lors du décorticage. Au lieu de donner les brisures aux bêtes, nous pouvons désormais les déguster sous la forme de cette fine farine claire.

Farine mi-blanche d'amidonnier: L'amidonnier, cet ancêtre de l'épeautre, du blé et du blé dur, s'est fait une place de choix dans la cuisine raffinée, complète et saine. Cette céréale ancestrale est l'une des plus anciennes et des plus résistantes cultures qui soient. Sa farine légère et très digeste est riche en précieuses protéines. Elle permet de réaliser des pains très savoureux et particulièrement relevés. Mais elle constitue également une bonne base pour de nombreuses pâtisseries ou des pâtes. Pour les pains à l'épeautre pur, nous recommandons un moule à pain, car la pâte à pain s'étale facilement.

Farine entière de petit épeautre: Cette farine se distingue par son arôme de noix et sa finesse - et ce depuis des millénaires. Le petit épeautre (ou engrain) fait en outre partie des ancêtres parmi les variétés de céréales caractérisées par leur forte résistance et leur originalité. Le petit épeautre ne convient pas seulement à l'agriculture biologique, mais aussi à la cuisine! La farine entière contient des protéines précieuses et beaucoup de fibres et de minéraux. Du fait de sa teneur élevée en bêta-carotène, la farine prend une couleur légèrement jaunâtre. Ajoutée aux mélanges de pain, elle les parfume délicieusement. Utilisée seule, elle se prête mieux à la confection de pains moulés dont la pâte nécessite un long temps de repos.

Magie der Blüten - ein magischer, blumiger Moment dank marokkanischer Minze, Holunderblüten, Kornblumen, Mohn und Malve.

Blaue Fee - lieblich und aromatisch mit Apfelminze, Zitronenthymian, Malve, Kornblumen blau und Kornblumen rot.

Morgentau - frisch und erquickend mit bulgarischer Minze, Zitronenverbene, Zitronenthymian, Kornblumen und Sonnenblumen – auch als Eistee ein Hit.