1. Linsen-Einkorn Mischung ca. 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Wasser anschliessend abgiessen.

2. Peperoncini halbiern, entkernen und fein schneiden.

3. 1 TL Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Fein geschnittene Peperoncini, Kreuzkümmel und Senfkörner darin andünsten. Linsen-Einkorn Mischung hinzufügen und ebenfalls mitdünsten. Anschliessend 3 dl Wasser dazu giessen und aufkochen. Die restlichen Gewürze (Koriander, Safranfäden, Lorbeerblatt) beigeben. Die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel 30 Minuten auf kleinem Feuer köcheln lassen.

4. Inzwischen Rüebli und Apfel in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Restliche Butter in einer Bratpfanne erhitzen und mit dem Zucker leicht caramelisieren. Karotten, Apfel, Rosinen und Zimt beifügen und einige Minuten unter wenden bräunen.

5. Wenn Linsen und Einkorn gar sind, Rüebli, Apfel, Rosinen und Zimt dazu geben und nochmals 5 Minuten mitköcheln.

6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit Kräutern garnieren.