1. Coupez les tomates en deux ou en trois.

2. Porter à ébullition les tomates, l'eau et le vinaigre dans une casserole et laisser mijoter environ 10 minutes. Retirer ensuite du feu et laisser reposer encore environ 10 minutes.

3. Pendant ce temps, effeuiller les brins d'herbes et hacher grossièrement l'ail.

4. Verser les tomates dans une passoire, bien les égoutter et les laisser refroidir.

5. Disposez les tomates, les herbes et l'ail en couches dans un bocal en verre propre et tassez légèrement.

6. Pour finir, remplissez soigneusement le bocal d’huile de tournesol pour la cuisson. Veillez à ce que l'huile atteigne bien les tomates du fond. Rajoutez de l'huile plusieurs fois jusqu'à ce que tous les ingrédients soient entièrement recouverts.

Si nécessaire, après un jour, lorsque les tomates ont absorbé un peu d'huile, rajoutez encore un peu d'huile.

7. Laissez reposer les tomates marinées au moins une semaine avant de les déguster, afin que les arômes puissent se développer pleinement. Il est préférable de les conserver à l'abri de la lumière, à température ambiante ou au réfrigérateur. 

Suggestion

«L’huile de tomate» peut être utilisée pour cuire des légumes à la vapeur, pour des vinaigrettes ou pour arroser une pizza.

Le romarin et le thym peuvent être remplacés par des herbes de votre choix.

Remplacer le vinaigre de pomme non filtré par du vinaigre aromatique.

Remplacer l’huile de tournesol pour la cuisson par de l’huile aromatique.