«Wollen wir nicht bauern?», habe ihn Claudia gefragt. Biolandwirt Matthias Zimmermann erzählt, dass er selber nicht auf die Idee gekommen wäre, damals, als die Zukunt des elterlichen Biobetriebs in Frage stand. Der gelernte Schreiner und Holzingenieur und die junge Kindergärtnerin hatten sich gerade erst kennengelernt. «Ich war voller Ideen, etwas aus diesem Hof zu machen», sagt Claudia Zimmermann und: «Es braucht Beide, die am selben Strang ziehen». Die Arbeit, die mit der einschneidenden beruflichen Umstellung auf sie zukam, schreckte das Paar nicht davon ab, den Hof umzugestalten, dranzubleiben, neue Kulturen anzubauen, Ideen umzusetzen. Matthias Zimmermann erlangte auf dem zweiten Bildungsweg seinen Fähigkeitsausweis als Landwirt, während die Kindergärtnerin neben ihrem Beruf als erstes ihre Idee mit der Direktvermarktung zu verwirklichen begann. Inzwischen hat sich der mit sicherem Geschmack und solidem Schreinerhandwerk eingerichtete Bioladen dieses wunderschönen alten Bauernhauses zum Trepunkt von Küttigkofen entwickelt. Für Claudia ist er zum Vollzeitjob geworden. Die Bioprodukte der Zimmermanns, aber auch von umliegenden Betrieben, ausgesuchte Grundnahrungsmittel und Haushaltwaren sind im einzigen Geschät des Ortes gefragt. Und als Sahnehäubchen obendrauf bringen das kleine «Hokafi» und seine heimelige Terrasse geselliges Miteinander ins Leben der Dorfgemeinde.

Mit der biologischen Bewirtschatung des Hofes teilt Matthias Zimmermann die Überzeugung seines Vaters Hans. «Gesunder Boden ist wichtig für ein gutes Gleichgewicht, gegen Schädlinge oder Krankheiten allgemein», sagt er. Über 20% des Betriebs bestehen aus Ökofläche. Kupfer kommt nirgendwo zum Einsatz. Neben anderen Ackerspezialitäten gedeiht hier eine Rarität: schwarze Bohnen. Sie eignen sich gut für die leichten bis mittelschweren Böden der Region Bucheggberg. Was den günstigsten Zeitpunkt der Aussaat für die kleinen Schwarzen in der Schweiz betrit, muss der Biolandwirt voll ins Schwarze treen. «Man muss mit der Saat warten, bis der Boden warm ist, sonst laufen die Bohnen schlecht auf, und das macht es nachher schwer, das Unkraut in den Gri zu bekommen.» Erst nach den Eisheiligen kommen die Böhnchen in den Boden – 5 cm tief. Noch bevor ihr zartes Grün hervorspriesst, sorgt der Landwirt mit Blindstriegeln für freie Bahn. «Sind die Bohnen im 4-Blatt-Stadium, fahre ich mit der Rollhacke über die Reihen, und wenn sie grösser werden, nochmals mit dem Hackgerät.» Alles, was in der Folge noch an Unkraut anfällt, entfernt er im Lauf der Wochen immer wieder von Hand. Seine Arbeit lässt sich zeigen: Die satigen, dunkelgrünen Bohnensträucher stehen so krätig und sauber in den Reihen, als wären widerspenstige Beikräuter, wie Knöterich etwa oder Melde, nur eine alte Bauernmär.

Ende September, zur Erntezeit, heisst es speziell aufgepasst. Auf dem Bohnenacker ist der Mähdrescher ganz früh am Morgen im Einsatz. «Die Pflanzen müssen taufeucht sein, damit die Schoten nicht aufspringen und das Erntegut freigeben», erklärt der Landwirt, «denn die Bohnen muss man ganz erwischen». Die Maschine fährt deshalb mit grösster Vorsicht übers Feld, sonst gibt es Brüche. Weil an den Bohnen viel feuchtes Grünzeug hängt, ist rasches Trocknen angesagt. Sonst beginnt alles zu gären. Matthias Zimmermann ist froh, dass er auf die Geschwindigkeit und die Flexibilität eines Kollegen aus dem Berner Seeland zählen kann. Noch am selben Tag, kaum drei Stunden später, liegt seine Ernte in Spins BE in den Trocknungskisten auf dem Eichhof von Stefan Brunner. Schon die Eltern, Hans und Ursula Zimmermann, lieferten Speisehafer an die Biofarm Genossenschat. Diese bezieht heute vom Biohof Küttigkofen auch grüne Linsen und Goldhirse. Der Betriebsleiter in neunter Generation: «Wir erfahren von Biofarm gute Beratung und Betreuung, man setzt sich ein für uns und angemessene Preise für unsere Arbeit.» Der gemeinsame «Strang» von Matthias und Claudia Zimmermann ist aus viel Mut, harter Arbeit und grosser Einsatzbereitschat geflochten. «Wetter und Tiere geben unseren Tagesablauf vor; wir machen es für uns und für Menschen, die es schätzen», sagen sie bescheiden. Höchstens die Frage, welche ihrer schönen Ideen als nächste umsetzbar wäre, könnte wieder autauchen.

Autorin: Sabine Lubow