1. Mélanger la farine, le sucre, le cacao en poudre et le sel dans un saladier. Ajouter la margarine en petits morceaux et travailler le tout jusqu’à obtenir une texture friable.

2. Délayer le café soluble dans l'eau chaude et l'ajouter au mélange. Incorporer également le jaune d'œuf. Mélanger rapidement le tout pour former une pâte. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer au frais pendant une heure.

3. Diviser la pâte en 25 à 30 portions, leur donner une forme ovale, les aplatir légèrement et les disposer sur une plaque de cuisson. À l'aide d'un cure-dent, tracer une ligne au centre pour former l'empreinte de café. Remettre au frais pendant 30 minutes.

4. Cuire 12 minutes à 175 °C en chaleur tournante, puis laisser refroidir sur une grille.