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Informations sur les produits
Produkte-Informationen
Pour savoir ce que signifie mère de vinaigre et en quoi elle consiste, consultez la fiche suivante.
Les abricots bio paraissent plus foncés parce qu'ils sont séchés sans utilisation de soufre. Les fruits secs conventionnels sont traités au soufre pour conserver leur couleur claire, mais ils perdent alors leurs vitamines. Comme les fruits secs biologiques ne sont pas traités avec du soufre, ils conservent leur couleur naturelle plus foncée et sont riches en vitamines et en minéraux.
Notre dépliant sur les labels décrit en détails les quatre principaux labels bio du commerce spécialisé bio. Il peut être commandé gratuitement dans notre boutique en ligne. Seulement en allemand.
Quelle est la différence entre le PurEpeautre et l'épeautre véritable de Biofarm? Dans la fiche d’information «Épeautre véritable? PurEpeautre? Quelle est la différence?» nous répondons à cette question.
Nos flocons d'avoine sont complets. Seule la couche extérieure du grain, l'enveloppe, est retirée, sinon il ne serait pas comestible.
Gros flocons d'avoine: les grains sont traités à la vapeur, puis écrasés à l'aide d'un rouleau.
Flocons d'avoine fins: les grains sont coupés en petits morceaux (en gruau) avant d'être cuits à la vapeur, puis écrasés.
L’amidonnier est une céréale ancienne présentant une grande diversité génétique qui contrairement au blé moderne, n'a fait l'objet que de très peu de sélection. Les différences visuelles que vous pouvez observer sont donc liées aux variétés et constituent une expression de la grande diversité génétique de l’amidonnier, et non le résultat d’un mélange avec d’autres céréales.
En Suisse, les variétés Lux (grains plus petits et vitreux) et Sephora (grains plus ronds et plus laiteux sont actuellement cultivé dans la cadre de l'agriculture biologique). Selon le site de production, les conditions du sol, l’expérience et les contraintes de l’exploitation, les productrices et producteurs choisissent l’une ou l’autre variété. C'est le producteur ou la productrice qui décide finallement quelle varieté sera cultivé.
Même si certains de nos produits sont naturellement sans gluten, nous ne les désignons pas comme tels. Nous expliquons pourquoi dans notre fiche d'information «Ce qu'il faut savoir sur le gluten».
Nos noisettes proviennent du projet de la fondation Happy Hazelnut. Une fondation qui s’engage pour une culture durable de la noisette en Turquie.
Vous trouverez dans notre fiche d'information toutes les informations importantes concernant l'acide cyanhydrique dans les graines de lin et l'huile de lin.
Vous trouverez dans notre fiche d'information toutes les informations importantes concernant l’amertume dans l’huile de lin.
Vous trouverez dans notre fiche d'information toutes les informations importantes concernant le stockage de l'huile de lin.
Notre «Brochure sur la farine» présente les différentes sortes de farine et les degrés de mouture.
Rendement des fruits frais transformés en fruits secs
Cerises - 1kg de fruits frais donne environ 200g de fruits secs
Pruneaux - 1kg de fruits frais donne environ 180g de fruits secs
Tranches de poires - 1kg de fruits frais donne env. 150g de fruits secs
Rondelles de pommes avec peau - 1kg de fruits frais donne environ 100g de fruits secs
Rondelles de pommes sans peau - 1kg de fruits frais donne environ 80g de fruits secs
Cerneaux de noix - 1kg de noix en coque donne environ 250g de cerneaux
Les huiles d'olive de bonne qualité (vierge extra, première catégorie) sont particulièrement riches en substances végétales secondaires. Les cires de la peau des olives en font partie. Celles-ci se retrouvent dans l'huile d'olive lors du pressage. À des températures plus fraîches (inférieures à 10 degrés), l'huile se fige ou forme des stries. La solidification de l'huile d'olive est un processus naturel et le signe de son caractère naturel. Cela n'entraîne pas de perte de qualité. Dès que l'huile est conservée un ou deux jours à température ambiante, l'huile retrouve son apparence normale.
La sensation de piquant ou d'irritation dans la gorge est un signe de qualité de l'huile. Cette âpreté se perd quelque peu avec le stockage. Saviez-vous que ces notes gustatives d'amertume et de piquant indiquent la présence de polyphénols dans l'huile d'olive, précieux pour la santé ?
Pour savoir pourquoi nous proposons nos produits dans des sachets en plastique, consultez notre argumentaire.
Pourquoi ma confiture ne gélifie-t-elle pas, quel Unigel dois-je utiliser et à quoi faut-il veiller lors de l'utilisation? Notre brochure «Unigel» répond à toutes ces questions.
